Máy pha cà phê Wega Pegaso – Chiến mã của các barista

Với phong cách thiết kế đơn giản, cá tính và mang lại hiệu năng cao, Wega Pegaso luôn là chú ngựa chiến Pegasus sải cánh ngang rộng sánh bước cùng các Barista.

Các tính năng nổi bật trên Wega Pegaso

Thật đáng nể với số tách espresso mà Wega Pegaso có thể pha được trong một giờ. Và càng đáng nể hơn khi ở đây, đó là số tách espresso có chất lượng đồng đều như nhau. Dù là tách thứ đầu tiên cho đến tách cuối cùng mà bạn bán ra, Wega cam kết chất lượng sẽ luôn đồng nhất tuyệt vời.

Được trang bị bình đun bằng đồng thau dày dung tích lớn nên Wega Pegaso không quá khó khăn trong việc cung cấp đủ nhiệt độ và áp suất trong suốt quá trình pha chế.

Nhờ vậy, máy có thể thực hiện song song 02 việc đánh sữa và pha cafe một cách trơn tru, nhanh gọn mà không hề xảy ra hiện tượng giảm áp thiếu nhiệt làm chất lượng thức uống giảm sút.

Công nghệ tiên tiến cho những tách espresso hoàn hảo

Công nghệ E61 và Pre-infusion là hai công nghệ đắt giá trong ngành máy pha cafe nói chung và hãng Wega nói riêng. Thông thường, để có máy sở hữu chúng đòi hỏi phải chi trả một khoản tiền tương đối lớn. Thế nhưng trên Pegaso đã được tích hợp E61 lẫn Pre-infusion với một mức giá “mềm” lý tưởng. Việc sở hữu bộ đôi công nghệ này biến Pegaso trở thành cỗ máy lý tưởng với hiệu suất phục vụ tối ưu.

E61

Wega Pegaso có có cụm thép lớn và dày nối từ boiler tới group head thay vì chỉ là một ống dẫn nhỏ. Với E61, quá trình nước được bơm vào bánh cà phê sẽ được làm chậm tối đa. Mục đích của việc làm này chính là để bánh cà phê (cookie) có thời gian nở đều bên trong handle.

Đồng thời, nước sẽ được bơm vào một “bình đun”, tại đó – một lần nữa, nước sẽ được làm nóng tới nhiệt độ lý tưởng (88-92ºC) và chính lượng nước này mới là nước dùng để pha cà phê. Đây là phương pháp ổn định nhiệt và áp suất cơ học, tốn kém chi phí hơn nhiều nhưng hiệu quả tuyệt vời và không xảy ra lỗi; khác so với phương pháp tự động hoá bằng các sensor nhiệt rất dễ hư hỏng hoặc lỗi.

Công nghệ Pre-infusion – ủ cà phê trước khi chiết xuất

Trong quá trình pha chế, nếu muốn chiết xuất được toàn bộ hương vị cũng như tinh chất của cà phê ngoài các yếu tố như độ mịn, chất lượng bột thì điểu quan trọng là cần làm bột cà phê nở đều.

Để làm được điều đó, máy sẽ phun một lượng nước nóng cực kỳ nhỏ theo từng đợt, trong khoảng thời gian này, quá trình tăng áp cũng đồng thời diễn ra – so với các máy khác chúng sẽ bắt đầu ngay với áp suất 9 bar, và kết quả là bạn thường mắc lỗi chiết xuất.

Một số máy khác có pre-infusion nhưng là phương pháp điện tử tự động, 1 van sẽ tự ngắt đột ngột ngay khi bơm áp lực vừa phun nước mạnh một lượng nhỏ vào bột cà phê. Áp suất phun này vẫn là 9 bar và vẫn gây xáo trộn bột cà phê, bánh cà phê có chỗ khô – ướt, mềm – cứng khác nhau và vẫn không chiết xuất hết tinh chất, hương vị tuyệt hảo của cà phê. Van này cũng rất dễ bị vô hiệu hoá, dễ hỏng và dễ bị bỏ qua.